Indivia Ripiena

Ingredienti

Alcuni Cespi di Insalata Belga (indivia)

Pane

Prezzemolo

Aglio

Olive

Capperi

Acciuga

Olio D'Oliva

Procedimento:

Scegliere dei cespi di indivia teneri e piuttosto piccoli.

Aprirli a rosa e salare.

Intanto avrete preparato un impasto di mollica di pane condito con prezzemolo, aglio, olive, capperi, acciughe e un po' d'olio.

Porre un pugno di questo impasto nel centro del cespo di indivia, restringerlo e legarlo.

Fare cuocere in un tegame con olio e un po' d'acqua a fuoco moderato.

-Note Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.