Insalata ai Carciofi

Ingredienti

3 di Carciofi

1 di Sedano Piccolo

1 di Carota

50 G di Formaggio Parmigiano

1 1/2 di Limoni

Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Pulire i carciofi, tagliarli a metà e privarli del fieno.

Tenerli per 1/2 ora in acqua fredda acidulata con il succo di limone.

Mondare il sedano e la carota.

Affettare finemente i carciofi, irrorarli con mezzo limone e salarli.

Unire le carote a julienne e il sedano affettato.

Salare, pepare e condire con 4 cucchiai di olio.

Cospargere con il parmigiano a scaglie.