Patate Maitre d'Hotel

Procedimento:

Sbucciare le patate e tagliarle a dadini.

Lessarle in poca acqua salata e scolarle a metà cottura.

Fondere 40 g di burro in un tegame e rosolarvi le patate a fuoco vivo.

Unire il latte, abbassare la fiamma e portarle a cottura.

Prima di levare dal fuoco unire il resto del burro intriso di farina e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

Lasciare sul fuoco il tempo necessario a fondere il burro, mescolare e servire.