Paté di Funghi

Ingredienti

450 G di Funghi Champignon

200 G di Scalogni

150 G di Ricotta

3 di Carote

1 Cespo di Insalata Belga (indivia)

Timo

20 G di Burro

2 Cucchiai di Brandy

Alcuni Crostini di Pane

Sale

Pepe

Procedimento:

Stufare gli scalogni tritati a fuoco dolce con il burro e 1 bicchiere di acqua per 20'.

Unire i funghi e il timo.

Cuocere per 10 minuti, bagnare con il brandy e cuocere per 20'.

Frullare il composto e farlo asciugare in padella.

Lavorare la ricotta, unire il composto, salare, pepare e sistemare al centro di un piatto.

Tutto intorno disporre le verdure lavate e tagliate e i crostini.

Servire.