Trionfo di Gola - Dessert - Pan Di Spagna, Pasta Frolla, Rum (o Liquori Dolci), Amido, Latte, Tuorli D'uovo, Zucchero, Pasta Reale, Gelatina Di Albicocche, Per Decorare:, Canditi, Graniglia Di Pistacchi

Trionfo di Gola

Ingredienti
1 Disco di Pan Di Spagna
2 Dischi di Pasta Frolla
Rum (o Liquori Dolci)
70 G di Amido
100 Cl di Latte
4 di Tuorli D'uovo
200 G di Zucchero
Pasta Reale
Gelatina Di Albicocche
Per Decorare:
Canditi
Graniglia Di Pistacchi

Procedimento:

Preparare un disco di 30 cm di diametro di pan di Spagna e due dischi dello stesso diametro di pasta frolla.

Su un piatto di servizio collocare come base il disco di pan di Spagna, che va ammorbidito con rum o liquori dolci.

sulla sua superficie si spalma uno strato di marmellata di pistacchio che sarà coperta da un disco di pasta frolla.

su questo si spalma una crema gialla (sciogliere a freddo 70 g di amido in 100 cl di latte e passare al setaccio, unire 4 tuorli d'uovo e 200 g di zucchero.

il tutto, in un tegame di rame, va posto sul fuoco e si rimesta fino a quando si ha la consistenza voluta).

si copre con l'altro disco di pasta frolla che sarà a sua volta ricoperto da uno strato di crema pasticciera.

Il tutto va foderato con un sottile strato di pasta reale, dopo aver preventivamente spalmato gelatina di albicocche.

Decorare con canditi e/o graniglia di pistacchi.



-Note Luogo: Sicilia.
CucinAmore