Vol-au-vent Agli Scampi - Antipasto - Vol-au-vent, Scampi (code Sgusciate), Cipollina, Prezzemolo, Latte, Farina, Burro, Sale, Pepe

Vol-au-vent Agli Scampi

Ingredienti
12 di Vol-au-vent
200 G di Scampi (code Sgusciate)
1 di Cipollina
1/2 Cucchiaio di Prezzemolo
50 Cl di Latte
40 G di Farina
50 G di Burro
Sale
Pepe

Procedimento:

Lavate le code degli scampi, asciugatele delicatamente e conditele con un pizzico di sale e pepe.

Imbiondite la cipollina, tritata finemente, con una noce di burro, unite gli scampi e fateli cuocere per almeno 5 minuti, mescolando.

Spolverizzateli con il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco.

Tagliate gli scampi a pezzetti e lasciatene qualcuno intero, quindi teneteli al caldo.

Con la farina, il burro e il latte preparate una besciamella non troppo solida e insaporitela con sale e pepe.

Incorporatevi i pezzetti degli scampi, mescolate e riempite i vol-au-vent, poi decorate ciascuno con uno scampo intero.

Disponeteli sulla placca e passateli in forno caldo per 6-7 minuti.




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