Abbacchio Dorato

Ingredienti

600 G di Costolette D'abbacchio

2 di Uovo

Pangrattato

Olio Per Friggere

Poco di Burro (o Margarina)

Pepe

Sale

Alcune Foglie di Salvia

Procedimento:

Battere uniformemente le costolette e immergerle nelle uova sbattute, quindi impanarle con cura.

Rosolarle in padella con olio, poco burro e qualche foglia di salvia a fuoco lento per circa 5 minuti per parte, in modo che la carne rimanga bionda.

Salare e pepare soltanto prima di servire ben calde.

-Note Luogo: Lazio.