Anatra al Barbaresco
Ingredienti
1 di Petto D'anatra
1 Bicchiere di Vino Barbaresco
2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
1 di Scalogno
2 Foglie di Salvia
20 G di Burro
1 Cucchiaio di Farina
Sale
Pepe
Procedimento:
Rosolare nell'olio con lo scalogno e la salvia i petti d'anatra.
bagnare col vino e far evaporare.
Aggiustare di sale e di pepe, coprire e cuocere per 1 ora.
Togliere la carne e tenerla in caldo.
Aiutandosi con un cucchiaio raccogliere il fondo di cottura, unirvi il burro e la farina e far addensare.
Servire il petto a fette irrorate dalla salsa.
Con la farina, il cacao, il lievito di birra, lo zucchero,...
Lavare le pere, asciugarle e metterle in 1 pirofila...