Antipasto di Verdure (2) - Antipasto - Zucchine, Cipolla Piccola Finemente Tritata, Timo, Farina, Dragoncello, Olio D'Oliva, Aceto Di Vino Bianco, Uovo Sodo Tritato, Senape Di Digione, Peperoncino In Polvere, Olio Per Friggere, Pepe, Sale

Antipasto di Verdure (2)

Ingredienti
500 G di Zucchine
1 di Cipolla Piccola Finemente Tritata
2 Rametti di Timo
2 Cucchiai di Farina
1 Rametto di Dragoncello
1 Bicchiere di Olio D'Oliva
3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco
1 di Uovo Sodo Tritato
1/2 Cucchiaino di Senape Di Digione
1 Pizzico di Peperoncino In Polvere
Abbondante di Olio Per Friggere
Pepe
Sale

Procedimento:

Pulite, lavate e asciugate bene le zucchine.

Tagliatele a bastoncini sottili, quindi passateli nella farina.

Fate scaldare abbondante olio in una padella per fritti e, appena sarÓ ben caldo, fatevi cuocere le zucchine fino a quando saranno diventate di un bel colore dorato.

Sgocciolateli, passateli nella carta assorbente da cucina e disponeteli su un piatto di portata fondo.

Lavate e asciugate il timo e il dragoncello e tritate finemente insieme le foglie.

Mettetele in una terrina, unite l'olio, l'aceto, la senape di Digione, l'uovo, la cipolla tritata, il peperoncino, sale e pepe.

Sbattete leggermente il composto e versatelo sulle zucchine.

Rigirate con cura, quindi lasciate marinare in luogo fresco per 2 ore circa prima di portare in tavola.

Come le altre preparazioni del genere queste zucchine si conservano bene, in recipiente chiuso, anche per tre o quattro giorni, diventando anzi pi¨ saporiti.

Si possono servire assieme alle acciughe crude macerate nel succo di limone.




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