Frittata Affumicata

Procedimento:

Rosolate il bacon in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi.

Quando diventa un po' croccante trasferite le fettine su carta assorbente.

Fate a pezzetti la mozzarella e mescolatela alle uova battute.

Unite il bacon, abbondante pepe e regolate di sale.

Fondete il burro in padella, versate il composto e fatelo rapprendere a fiamma bassa, prima da un lato e poi dall'altro.

Al termine della cottura, fate scivolare la frittata sul piatto e servitela ben calda.