|
Per il ripieno Far appassire il porro tagliato a rondelle in due cucchiai di olio, aggiungere i piselli e cuocere per 15 minuti, quindi unire i gamberetti sgusciati, il merluzzo tagliato a dadini ed in fine i pomodori tagliati a metà. Regolare di sale e di pepe e spolverare di prezzemolo tritato. Per la pasta di pane Disporre la farina a fontana, versarvi nel centro 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, il sale ed il lievito che avrete precedentemente fatto sciogliere in acqua tiepida Amalgamare il composto fino a farlo diventare un impasto elastico. Fare una pallina e lasciarla lievitare per almeno un'ora, in un luogo fresco ed asciutto. Passato detto termine, dividere la pasta in due parti e stenderla. Porre la pasta su una pirofila, tenendo alti i bordi e riempire con il ripieno di pesce, scolandolo dall'eventuale liquido. Coprire con l'altra parte di pasta di pane e chiudere i lati. Spennellare di olio e cuocere in forno per circa 20 minuti a 200°C. Servire il cartoccio ben caldo Fare una pallina e lasciarla lievitare per almeno un'ora, in un luogo fresco ed asciutto. Passato detto termine, dividere la pasta in due parti e stenderla. Porre la pasta su una pirofila, tenendo alti i bordi e riempire con il ripieno di pesce, scolandolo dall'eventuale liquido. Coprire con l'altra parte di pasta di pane e chiudere i lati. Spennellare di olio e cuocere in forno per circa 20 minuti a 200°C. Servire il cartoccio ben caldo. |
