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Per la pasta: Disponi la farina a fontana su un piano di lavoro, poni nel centro l'uovo, il burro ammorbidito, un pizzico di sale, aggiungere l'acqua tiepida ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendi l'impasto (spessore 2 mm) e ricava dei dischi di circa 12 centimetri di diametro. Per il ripieno: Fai appassire nel burro una cipolla finemente tritata, aggiungi la polpa di pomodoro, il peperone tagliato a julienne, quindi la carne macinata. Regola di sale e di pepe, unisci l'uovo sodo sbriciolato, le olive tritate, la patata lessa schiacciata, l'origano, il cumino e porta a cottura. Quindi lascia raffreddare. Poni nel centro dei dischi la carne macinata e richiudi i bordi sui quali avrete messo un po' d'acqua (creando una mezza luna). Riponi i pazerotti in una pirofila imburrata e cuoci in forno a 220°C fino a completa doratura. |
