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Preparate il ripieno: Tagliate il prosciutto cotto a dadini e fatelo soffriggere in una padella con un cucchiaio di olio d'oliva. Quando sarà dorato toglietelo dal fuoco e lasiatelo raffreddare Unire al prosciutto rosolato la mozzarella ed il caciocavallo tagliati a dadini, la ricotta, le 2 uova ed un pizzico di sale. Mescoate bene il composto. Preparate la pasta con la farina, 4 cucchiai di olio d'oliva il mezzo bicchiere di vino bianco ed un pizzico di sale. Impastate energicamente per alcuni minuti. Stendete 3/4 della pasta sul fondo di una tortiera (rivestendo anche i bordi) precedentemente unta con un po' di olio. Versatevi sopra il ripieno preparato, tenendone da parte 3 cuccchiai. Con la pasta rimasta formate delle strisce e disponetele sulla torta a grata (tipo crostata di marmellata). Distrubuite uniformemente il ripieno lasciato da parte sulla torta e spolverate con un po' di zucchero. Mettete la tortanel forno già caldo a 180° e lasciate cuocere per 45 minuti. |
