Bucatini all'Amatriciana

Tagliate a fettine fini la cipolla. Tagliate a cubetti il guanciale e la pancetta.

Lavare i pomodori e asciugarli, quindi tagliarli a pezzi.

In una padella fate rosilare la cipolla in un po' di olio d'oliva ben caldo. quindi aggiungere il guanciale e la pancetta, lasciare appena scottare versare 1/4 di bicchiere di vino bianco e far evaporare.

Quindi aggiungete il guanciale e la pancetta, fate appena scottare e versate 1/4 di bicchiere di vino bianco e fate evaporare.

Aggiungete sale e pepe quanto basta e lasciare cuocere con pentola coperta, a fuoco basso per circa 30 minuti.

Cuocere i bucatini in acqua salata e dopo averli scolati, aggiungere il sugo e abbondante pecorino romano grattugiato.