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Pulite e lavate bene lle carote e le zucchine e tagliatele a dadini. Lavate gli Champignon e tagliateli a fettine. Pelate e schiacciate uno spicchio di aglio e mettetelo a rosolare in una padella con un po' di olio.. Aggiungete i funghi, le zucchine, le carote ed i piselli e saltateli per 5 minuti. Salate e pepate. Aggiungete un bicchiere d'acqua e lasciate cuocere le verdure per 10 minuti. Versate i tuorli in una tazza, aggiungete la panna ed un pizzico di sale e pepe: sbattete bene con una forchetta. Cuocete la pasta in acqua salata. Scolatela al dente e versatela nella padella con le verdure. Aggiungete il composto con il tuorlo e la panna, e il parmigiano grattugiato. Fate saltare per qualche minuto e servite ben caldo. |
