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Pulite e lavate i polpi e metteteli in una casseruola di coccio. Potateli sul fuoco medio e lasciate che espellano la loro acqua. Nel frattempo scottate i pomodori, pelateli e tritateli. Diluite il concentrato di pomodoro con un mestolo di acqua. Lasciate evaporare l'acqua dei polpi e irrorate con l'olio; Versate quindi il concentrato diluito, unite i pomodori preparati e l'aglio tritato. Salate leggermente e pepate. Coprite e fate cuocere finchè il sugo sarà molto denso ed i polpi risulteranno teneri: Ci vorranno un paio d'ore circa. Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Prima di togliere i polpi dal fuoco aggiungete il prezzemolo e salate e pepate a piacere. Scolate la pasta al dente e conditela subito con i polpi ed il loro sugo. |
