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Lavate i peperoni, metteteli in una teglia con un dito d'acqua e falteli cuocere in forno già caldo a 220° girandoli di tanto in tanto finchè la pelle non si stacca. Toglieteli dal forno e chiudeteli per qualche minuto in un sacchetto per alimenti; in questo modo potrete spellarli senza fatica. Eliminate completamente la pelle, i semi e le nervature e tagliateli a cubetti o a listarelle piuttosto sottili. Fate rosolare gli spicchi d'aglio tritati con 3 cucchiai d'olio in una padella. Lavate bene i pomodorini, tagliateli a metà e uniteli all'aglio nella padella, cuocendoli a fuico vivo per 3-4 minuti. Aggiungete il peperone e profumate con le fogli di menta fresca, Salate, pepate e unite il tabasco. Lessate le penne al dente. Scolatele e mettetele nella padella con il sugo. Fate cuocere a fuoco vivaceper qualche istante. Completate aggiungendo qualche scaglia di pecorino e decorate con alcune foglie di menta. Servite le penne caldissime. |
