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In una teglia da forno formate un primo strato di cipolla affettata sottile sulla quale spolverate un po' di pangrattato. Tagliate le patate a fette molto sottili e formate con metà di queste un secondo strato. Fate aprire le cozze in una padella con un po' di olio, aglio e cipolla. Lasciatele in una sola valva e formate con questa un terzo strato. Distribuite sulle cozze metà dei pomodori a pezzetti, del prezzemolo e dell'aglio tritati. Spolverate con metà del pecorino e quindi fate uno strato di riso bagnato nell'acqua e ben scolato. Aggiungete un bicchiere di olio e due di acqua. Fate un nuovo strato con le patate rimaste, il prezzemolo, l'aglio, il pomodoro ed il pecorino. Fate cuocere nel forno a 180° per almeno un'ora. Servite a piacere fredda o tiepida. |
