Fesa di tacchino delicata

Tagliate la carne a listarelle e insaporitela con un pizzico di sale ed una macinata di pepe.

Stremperate lo zafferano e la punta di un cucchiaio di curry in mezzo bicchiere di rhum, versate il miscuglio sul tacchino e lasciate marinare per un'ora.

Sgocciolate bene il tecchino, passatelo in un velo di farina, quindi fatelo rosolare in 20 gr di burro fuso.

Mettete in una padella gli scalogni affettati al velo. Lasciateli appassire, spruzzateli di vino, quindi unite 4 cucchiai di panna.

Frullate il tutto, rimettete la salsa nella padella con il tacchino e fate scaldare. Unite quindi la marinata filtrata regolate di sale e pepe e cuocete per 5 minuti.

Decorate con gli stimmi di zafferano e servite.