Filetti di Sogliola Flambè

Lavare i filetti di sogliola ed infarinarli.

Rosolare nel burro i filetti di sogliola e flambare con brandy. Quando sono pronti toglierli dalla padella e metterli in un piatto a caldo.

Aggiungere nella padella un po' di fumetto, un burro e farina, quanto basta per far legare la salsa.

Quindi, unire un pizzico di curry, sale e pepe quanto basta

Quanto la salsa è pronta aggiungere i filetti di sogliola preparati in precedenza ed insaporire nella padella per breve tempo.

Servire in un piatto caldo.