Insalata Fredda Lombarda di Cappone
Ingredienti
1 di Petto Di Cappone Intero
1 Manciata di Uvetta Sultanina
1 Cuore di Sedano
1/2 di Limone (succo)
Olio D'oliva Extra-vergine
8 Foglie di Insalata Cappuccina
8 di Gherigli Di Noci
Carota
Sedano
Alloro
Prezzemolo
Sale
Procedimento:
Lessare il cappone in acqua bollente salata con gli odori.
Scolarlo, farlo raffreddare, spellarlo.
tagliarlo a striscioline e unirvi il cuore di sedano tagliato a julienne, l'uvetta già ammollata, le noci.
Sistemare in un piatto di servizio sull'insalata e condire con un'emulsione di sale, limone e olio.
-Note Luogo: Lombardia.
Zuccherare il caffè, farlo raffreddare e tenerlo in...
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lavorarlo a...