Insalata Tiepida di Pollo

Procedimento:

Dopo avere pulito i petti di pollo se ne fanno filetti, che si cuociono nel brodo di pollo a una temperatura non superiore a 80 gradi per 3 o 4 minuti.

si tolgono dal fuoco e si fanno riposare per 20 minuti.

Preparare le insalatine sui piatti e disporre il cedro, le noci, l'uvetta, i pinoli e le carote.

Con l'olio, il limone, l'aceto balsamico, sale e pepe si prepara la salsa e si condisce l'insalata.

Tagliate i petti e disponeteli sopra l'insalata e condite con la salsa rimasta.