Bagna Caoda (2)

Ingredienti

3 Teste di Aglio

50 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine

200 G di Acciuga salata

100 Cl di Latte

2 di Cardi

2 di Peperoni Gialli

1 di Verza

6 di Topinambur

2 di Barbabietole

6 di Cipolle Cotte Al Forno

6 di Patate Lesse

6 di Carote

1 di Cavolfiore Al Vapore

Procedimento:

Spellare gli spicchi d'aglio, metterli nel latte e far bollire.

Cuocere per 1 ora.

Gettare il latte e schiacciare l'aglio.

Unirlo all'olio in una terrina di coccio, aggiungere le acciughe lavate e diliscate.

Scaldare fino a che queste si sciolgono fino ad assumere l'aspetto di una crema omogenea.

Portare in tavola con l'apposito fornelletto e tenere costantemente in caldo.

Intingervi le verdure, di preferenza crude.