Pernici in Salmė - Pesce - Pernici Frollate E Pulite, Burro, Olio D'oliva Extra-vergine, Carote, Cipolla, Sedano, Alloro, Rosmarino, Vino Marsala Secco, Tartufo Bianco D'alba, Sale

Pernici in Salmė

Ingredienti
4 di Pernici Frollate E Pulite
50 G di Burro
3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
Carote
Cipolla
Sedano
Alloro
Rosmarino
Vino Marsala Secco
Tartufo Bianco D'alba
Sale

Procedimento:

Salare le pernici all'interno.

farcirle con un trito di carota, sedano e un po' di rosmarino.

rosolarle in 30 g di burro e 2 cucchiai d'olio.

A parte rosolare nel restante burro e olio un trito di carota, sedano e cipolla con alloro.

unirvi i fegatini e poco dopo il marsala.

Far cuocere e passare al setaccio.

con tale salsa ricoprire le pernici e far insaporire.

Servirle col loro sugo e scaglie di tartufo.




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