Petto d'Anatra al Pomodoro - Pesce - Petti D'anatra, Pompelmi, Arancia, Olio D'Oliva, Zucchero, Burro, Aceto Di Vino, Sale, Pepe, Cannella (facoltativo)

Petto d'Anatra al Pomodoro

Ingredienti
2 di Petti D'anatra
2 di Pompelmi
1 di Arancia
1 Cucchiaio di Olio D'Oliva
2 Cucchiai di Zucchero
1 Noce di Burro
1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino
Sale
2 Grani di Pepe
1 Pizzico di Cannella (facoltativo)

Procedimento:

Pelate al vivo i pompelmi sopra una ciotola per raccoglierne il succo.

Tagliate la polpa a dadini, metteteli in una pentola con il loro succo e quello dell'arancia.

Aggiungete lo zucchero, due grani di pepe, un po' d'acqua e, soltanto se piace il sapore, un pizzico di cannella.

Cuocete a fuoco medio per un quarto d'ora.

Intanto praticate piccole incisioni nella parte pių grassa dei petti e rosolateli a fuoco vivo in un tegame con un cucchiaio d'olio.

Continuate la cottura in forno per 10 minuti.

Ritirate, tenete la carne al caldo e lasciatela riposare prima di affettarla.

Versate l'aceto nella teglia di cottura, mescolate.

Unite due cucchiai di succo di pompelmo.

Salate, pepate e fate ridurre a fiamma bassa.

Regolate sale e pepe.

Amalgamate al composto una noce di burro mescolando con cura.

Tagliate i petti a fettine leggermente oblique, disponetele sul piatto da portata e copritele con la salsa agrodolce.




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