Peverada

Ingredienti

100 G di Fegatini Di Pollo

1 di Acciuga

Prezzemolo

1 di Carota

1 Gambo di Sedano

1 Spicchio di Aglio

3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

2 Cucchiai di Aceto Di Mele

2 Cucchiai di Vino Bianco

1 Mestolino di Brodo

Procedimento:

Dissalare l'acciuga.

pulire il prezzemolo, tritare sedano, carota e fegatini.

Schiacciare lo spicchio d'aglio e farlo appassire nell'olio insieme con carota, sedano e prezzemolo.

unire l'acciuga e farla sciogliere.

Unire aceto e vino, e far evaporare a fuoco vivo.

Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco basso finché il composto si sarà ridotto della metà.

Unire i fegatini e farli cuocere 2 minuti.

Accompagna arrosti d'anatra, piccione e volatili in genere.