Polpettone di Coniglio

Procedimento:

Passate al tritacarne un coniglio disossato con due cipolle e due fette di pane ammollate nel latte.

Aggiungete pepe, sale, droghe, lardo a listarelle e un uovo crudo.

Mescolate bene unendo pure due patate crude grattugiate passate in un uovo battuto.

Formate con l'impasto ottenuto due polpettoni e fateli imbrunire uniformemente nel burro in una padella.

Friggeteli per un'ora bagnandoli ripetutamente con latte acido.

Servite caldo.