Salsa di Cervella - Salsa - Cervella Piccola, Tuorli D'uovo, Limone, Cipollina, Capperi, Prezzemolo, Alloro, Olio D'Oliva, Sale

Salsa di Cervella

Ingredienti
1 di Cervella Piccola
2 di Tuorli D'uovo
1 di Limone
1 di Cipollina
1 Cucchiaio di Capperi
1 Ciuffo di Prezzemolo
1 Foglia di Alloro
Olio D'Oliva
Sale

Procedimento:

Portate a bollore un pentolino d'acqua con la foglia d'alloro e lessatevi la cervella.

Rassodate le uova.

Sgocciolate la cervella, mettetela in una ciotola e con un cucchiaio di legno schiacciatela con cura.

Amalgamate al composto i tuorli, ammorbidite il tutto con olio sufficiente a ottenere una salsa omogenea.

Tritate la cipollina, il prezzemolo, i capperi e uniteli alla salsa.

Insaporite con succo di limone filtrato al colino regolandovi, per la quantitą, secondo il vostro gusto.




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