Salsa Mornay
Ingredienti
20 Cl di Besciamella
10 Cl di Panna
40 G di Formaggio Grana Grattugiato
50 G di Burro
Procedimento:
Mettete besciamella e panna in un tegame e fate ridurre di 1/3.
Unite il formaggio e poco per volta il burro a temperatura ambiente.
Passate al setaccio.
Ideale per pesci, pollo, legumi, uova affogate e, in quanto simile alla besciamella, si può anche usare sulla pasta gratinata.
Lavorate a lungo con un cucchiaio di legno lo zucchero...
Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire...