Salsa Nantua
Ingredienti
20 Cl di Besciamella
20 Cl di Panna
100 G di Burro Di Gamberetti
Cognac
Pepe Di Caienna
Procedimento:
Mescolate in un tegame besciamella e panna e fate ridurre a metà.
Incorporate il burro di gamberetti, il cognac e il pepe di Caienna.
Passate al setaccio.
Ideale per pesci lessi delicati.
Lavorate a lungo con un cucchiaio di legno lo zucchero...
Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire...