Salsa Reale
Ingredienti
20 Cl di Salsa Vellutata Di Pollo
10 Cl di Fondo Bianco
10 Cl di Panna
1 di Tartufo Passato Al Setaccio
50 G di Burro
1 Cucchiaio di Sherry Secco
Procedimento:
Mescolate in un tegame la salsa vellutata e il fondo bianco.
fate ridurre a metà a fuoco vivo.
Aggiungete poco per volta la panna, il tartufo, poi il burro e lo sherry.
Passate al setaccio.
Ideale per pollame lesso e uova, soprattutto affogate.
Lavorate a lungo con un cucchiaio di legno lo zucchero...
Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire...