Salsa Soubise
Ingredienti
1 Tazza Grande di Besciamella
2 di Cipolle
1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
3 Cucchiai di Panna
Poco di Burro
Sale
Pepe
Procedimento:
Tagliate a fette sottilissime le cipolle e fatele cuocere in poco burro.
Aggiungete il vino bianco, condite con sale e pepe e fate restringere.
Quando le cipolle saranno cotte passatele al setaccio.
Unite la besciamella e la panna e fate amalgamare il tutto su fuoco dolce.
Ideale per pesce lesso, verdure bollite e uova affogate.
Lavorate a lungo con un cucchiaio di legno lo zucchero...
Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire...