Sogliole al Mascarpone
Ingredienti
400 G di Filetti Di Sogliola
70 G di Mascarpone
50 G di Burro
25 Cl di Latte
1 di Uovo
1 di Limone
1 Cucchiaio di Farina
Prezzemolo Tritato
Alcune Foglie di Salvia
Sale
Pepe
Procedimento:
Cospargere di sale e pepe i filetti di sogliola (farseli preparare direttamente dal pescivendolo) rosarli 30 g di burro con qualche foglia di salvia, con il burro rimasto, il latte e la farina fare una besciamella.
Lontano dal fuoco incorporare il sugo delle sogliole, il tuorlo sbattuto e il prezzemolo tritato.
Mescolare bene e per ultimo incorporare il mascarpone e il succo di mezzo limone.
Versare la salsa sui filetti di sogliola e servire il tutto ben caldo.
Lavate bene i cedri; tagliateli a due terzi di altezza,...
Agitate con ghiaccio tritato e servite in bicchieri,...