Spezzatino di Capretto
Ingredienti
1000 G di Coscio Di Capretto
1 Cucchiaio di Strutto
1/2 Cucchiaio di Farina
1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino
1/2 Bicchiere di Acqua
3 di Acciuga
Sale
Pepe
Rosmarino
Aglio
Procedimento:
Tagliate a pezzi la carne, salate, pepate e mettetela a dorare nello strutto.
Quando sarà dorata aggiungete un po' di aglio e il rosmarino tritato.
Lasciate dorare ancora per 1 minuto e poi cospargete di farina aggiungendo aceto e acqua.
Mescolate bene il tutto e lasciate cuocere per 15 minuti.
Togliete le lische alle tre acciughe e mettetele in una padella con un po' del sugo di cottura della carne e schiacciatele con la forchetta.
Quando questa salsa sarà densa versatela sulla carne.
Servite il tutto cospargendo di rosmarino tritato.
Mettere la farina di castagne in una terrina, unirvi...
Mentre l'uvetta sta rinvenendo nell'acqua tiepida,...