Spezzatino di Coda di Rospo con Riso alla Curcuma - Pesce - Coda Di Rospo (rana Pescatrice), Riso, Arancia, Cipolle, Pomodoro, Limone, Radice Di Zenzero Piccola, Tabasco, Prezzemolo, Farina, Vino Bianco Secco, Curcuma In Polvere, Burro, Olio D'Oliva, Sale, Pepe

Spezzatino di Coda di Rospo con Riso alla Curcuma

Ingredienti
900 G di Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
200 G di Riso
1 di Arancia
2 di Cipolle
1 di Pomodoro
1 di Limone
1 di Radice Di Zenzero Piccola
Alcune Gocce di Tabasco
Prezzemolo
Farina
1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
Curcuma In Polvere
Burro
2 Cucchiai di Olio D'Oliva
Sale
Pepe

Procedimento:

Pulite la coda di rospo, tagliatela a pezzi e infarinateli leggermente.

Tritate finemente le cipolle e insaporitele in un tegame con due cucchiai d'olio e una noce di burro, adagiatevi il pesce e fate insaporire per 2 minuti.

Spruzzate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.

Unite le bucce dell'arancia e del limone tagliate a julienne, lo zenzero a striscioline, sale, pepe e alcune gocce di tabasco.

Cuocete il tutto per 10 minuti.

A fine cottura aggiungete il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato.

Versate il riso in una pentola, copritelo con acqua fredda, salate e aggiungete la curcuma in polvere nella quantitą necessaria a far diventare l'acqua molto gialla.

Coprite e cuocete per 15 minuti.

Sgocciolate il riso, disponetelo ben sgranato sul piatto da portata, distribuite sulla superficie alcuni fiocchetti di burro e servitelo con lo spezzatino di pesce caldo.

Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Fiano Di Avellino DOC.




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