Stoccafisso in Salsa d'Arancia d'Ispirazione Rinascimentale
Ingredienti
800 G di Stoccafisso
Olio D'oliva Extra-vergine
Farina
3 di Arance (succo)
Chiodi Di Garofano
Pepe In Grani
1 Pizzico di Cannella
Zenzero
Scorza D'arancia
Sale Marino Integrale
Procedimento:
Tagliare in pezzi lo stoccafisso ed infarinarlo bene dopo averlo salato all'esterno.
Far dorare leggermente nell'olio a fuoco moderato.
A parte far restringere sul fuoco il succo d'arancia con le spezie.
Unirlo allo stoccafisso e far insaporire per qualche minuto a fuoco moderato.
Decorare con scorza d'arancia sottilissima.
Lavate bene i cedri; tagliateli a due terzi di altezza,...
Agitate con ghiaccio tritato e servite in bicchieri,...