Storione alla Moda di Ferrara - Pesce - Storione Sfilettato, Vino Trebbiano Di Romagna, Acciuga, Salsa Di Pomodoro, Olio D'oliva Extra-vergine Di Brisighella, Aglio, Cipolla, Sedano, Alloro, Prezzemolo, Sale, Pepe

Storione alla Moda di Ferrara

Ingredienti
800 G di Storione Sfilettato
50 Cl di Vino Trebbiano Di Romagna
2 di Acciuga
Poca di Salsa Di Pomodoro
Olio D'oliva Extra-vergine Di Brisighella
Aglio
Cipolla
Sedano
Alloro
Prezzemolo
Sale
Pepe

Procedimento:

Cospargere il fondo di una terrina con metà trito d'aglio, cipolla, sedano.

adagiarvi lo storione tagliato a fette.

Coprire col trito rimasto, foglie di alloro, sale, pepe.

irrorare col vino.

Marinare 3 ore.

Rosolare in olio un trito d'aglio e prezzemolo e acciughe stemperate.

unire lo storione e far insaporire.

Unire metà vino filtrato e pomodoro.

Cuocere piano e far restringere.



-Note Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Ferrara.
CucinAmore