Supprissata-sapizzata-subissatu
Ingredienti
Polpa Di Maiale Magra Commista Con Lardo
Pepe
Sale
Vino Rosso
Procedimento:
Si tratta di polpa di maiale magra, commista a lardo, tagliuzzata grossolanamente, pepe, sale e vino rosso, insaccata e asciuttata in un budello.
Rinomata la supprissata di S.
Angelo di Brolo, nei monti Peloritani.
A Troina c'č il subissatu, salame di maiale magro con molto pepe, fatto maturare in ambienti freddi.
Lavate bene i cedri; tagliateli a due terzi di altezza,...
Agitate con ghiaccio tritato e servite in bicchieri,...