Tartine Gelatinate alla Lingua
Ingredienti
1 di Pane In Cassetta Rotondo
16 Fettine di Lingua Salmistrata
200 G di Foie Gras
4 di Cetriolini Sott'aceto
Gelatina
Procedimento:
Preparate la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione.
Lasciatela raffreddare.
Tagliate verticalmente in quattro i cetriolini.
Tagliate il pane a fettine, spalmatele con abbondante foie gras, adagiatevi una fettina di lingua e, sopra, un petalo di cetriolino.
Intingete un pennello da cucina nella gelatina e spennellate pių volte la superficie della tartina fino a formare un velo omogeneo.
Ponete in frigorifero a rassodare 2 ore.
Lavorate a lungo con un cucchiaio di legno lo zucchero...
Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire...