Topinambur in Salsa Verde
Ingredienti
500 G di Topinambur
50 G di Prezzemolo Tritato
2 di Acciughe Diliscate
1 Manciata di Capperi Sotto Sale
1/2 Bicchiere di Olio D'Oliva
Pepe Nero
Succo Di Limone
Procedimento:
Mettere nel mixer prezzemolo, acciughe e capperi, azionare il mixer e unire l'olio a filo.
Aggiungere poche gocce di succo di limone.
Trasferire la salsa in una ciotola e unire una macinata di pepe nero.
Raschiare la buccia ai topinambur, lavarli, asciugarli e affettarli sottilmente.
Disporre i topinambur nel piatto da portata e ricoprirli con la quantità di salsa desiderata.
A questa salsa si può aggiungere un uovo sodo sminuzzato.
Si ottiene in tal modo un piatto leggero di alto valore nutritivo.
Lavorate a lungo con un cucchiaio di legno lo zucchero...
Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire...