Tortino di Ortiche
Ingredienti
1000 G di Ortica (foglie E Cime Tenere)
5 di Uovo
Olio D'oliva Extra-vergine
Garum (salsa Di Pesci)
Pepe
Procedimento:
Sbollentare le ortiche al vapore per pochissimi minuti, fino a che si afflosciano, e poi tagliuzzarle.
Battere in una scodella delle uova intere (5 per ogni 1000 g di ortica), amalgamare con gli altri ingredienti e versare in un coccio ben unto e infarinato.
far cuocere a bagnomaria o in forno a calore moderato, poi insaporire di pepe e servire.
Lavorate a lungo con un cucchiaio di legno lo zucchero...
Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire...