Trotelle Agli Aromi

Ingredienti

1000 G di Trotelle (pesci Da 250 G L'uno)

50 G di Uvetta Sultanina

1 di Cipolla Piccola

1 di Carota

1 Gambo di Sedano

Salvia

1 Rametto di Rosmarino

2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco

4 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Mettete a bagno in acqua tiepida l'uvetta.

Squamate i pesci, puliteli e lavateli, salateli e pepateli internamente poi metteteli in una teglia irrorate con 2 cucchiai di olio e cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 20-25 minuti, voltando i pesci una volta.

Nel frattempo tritate finemente la cipolla e fatela appassire in 2 cucchiai d'olio.

Aggiungete sedano e carota tagliati a rondelle, qualche fogliolina di salvia e le fogliette del rametto di rosmarino.

Lasciate appassire le verdure indi aggiungete l'uvetta strizzata, salate, pepate e irrorate con l'aceto che lascerete evaporare.

Togliete le trote dal forno, irroratele con il sughetto di verdure e servite.