Trotelle in Carpione - Pesce - Trotelle Di Torrente, Burro, Salvia, Prezzemolo Tritato Finissimo, Aglio, Timo, Origano, Limone (scorza), Carota, Pepe, Sale, Aceto Di Vino

Trotelle in Carpione

Ingredienti
Alcune di Trotelle Di Torrente
Burro
Salvia
2 Manciate di Prezzemolo Tritato Finissimo
1 Spicchio di Aglio
Timo
Origano
1 di Limone (scorza)
1 di Carota
Pepe
Sale
Aceto Di Vino

Procedimento:

Si cuociano le trotelle di torrente, ben fresche, in burro e salvia disponendole in un tegame di porcellana piuttosto fondo.

A parte, si prepari cosė la salsa: in un tegame si metta a soffriggere abbondante olio con due copiose manciate di prezzemolo tritato finissimo, uno spicchio d'aglio stemperato con il coltello, timo, origano, buccia di limone e una carota precedentemente cotta e pure stemperata, pepe e sale.

Si bagni il tutto con abbondante e puro aceto di vino.

si versi, infine, la salsa bollente sulle trote che, volendo, possono essere servite il giorno successivo.

Questa carpionatura č delicata e nulla toglie alle caratteristiche proprie delle trote.




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