Uova Sode al Curry

Procedimento:

Rassodate le uova, sgusciatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

Togliete i tuorli e raccoglieteli in una terrina.

Preparate con il burro, la farina e il latte una salsa besciamella non troppo densa.

Quando è pronta incorporatevi il cucchiaino di curry e un pizzico di sale.

Schiacciate con una forchetta i tuorli d'uovo e amalgamateli con due cucchiai di besciamella.

Riempite con questo composto i mezzi albumi, disponeteli in una pirofila imburrata, versatevi sopra tutta la besciamella, cospargete con il parmigiano e gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.