Uova Strapazzate ai Funghi

Procedimento:

Fate rinvenire i funghi lasciandoli a bagno in acqua tiepida per un'ora.

Scolateli e strizzateli leggermente.

In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e una noce di burro, aggiungete uno spicchio d'aglio intero e poi i funghi cuocendoli per venti minuti abbondanti.

Cospargeteli con il prezzemolo tritato, quindi aggiungete nel tegame 30 g di burro, poi sgusciatevi le uova e strapazzatele con una forchetta fino a quando sono rapprese.

Togliete subito dal fuoco e dal tegame per impedire che continuino a cuocere.

Il composto deve riuscire cremoso.

Servite con crostoni di pane leggermente tostato.