Uova Strapazzate al Pomodoro

Procedimento:

Preparate una salsa di pomodoro, mettendo in un tegame i pomodori sbucciati e tagliati a pezzi con il sedano, la cipolla, l'aglio, una punta di zucchero, sale e pepe.

Fate cuocere una ventina di minuti, poi aggiungete le erbe aromatiche tritate.

Passate il tutto al mulinetto.

Versate la salsa in un tegame, ponete sul fornello a fuoco medio, fate scaldare e poi sgusciatevi le uova.

Lasciatevele soltanto il tempo necessario a che l'albume si rapprenda, quindi ritirate e servite.