Vermicelli ai Carciofi

Procedimento:

Pulite con cura i carciofi, eliminando le foglie pił dure e le parti legnose.

Subito dopo, tagliateli a spicchi ed immergeteli in acqua e limone per circa 30 minuti.

Successivamente, sciacquateli pił volte sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare per circa 10 minuti.

A parte, in una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e rosolate l'aglio.

Aggiungete i filetti d'acciuga e lasciateli sciogliere a fiamma bassa per pochi minuti.

Dopodichč, versate i carciofi e cuoceteli per circa 10 minuti mescolandoli di tanto in tanto.

In seguito, unite i capperi e le olive e continuate la cottura per altri 20 minuti.

Nel frattempo, cuocete i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella.

Aggiungete la mozzarella a dadini e mescolate energicamente il tutto amalgamando bene gli ingredienti.

Infine, serviteli subito caldi e filanti con una spolveratina di prezzemolo tritato.