Zuppa di Telline
Ingredienti
1000 G di Telline
1 di Cipolla
15 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine
2 di Uovo
1 di Limone
1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
Sale
Alcune Fette di Pane
Procedimento:
Mettete a bagno per alcune ore le telline e risciacquatele accuratamente per eliminarne ogni traccia di sabbia.
In una casseruola con l'olio fate cuocere dolcemente la cipolla tritata, appena sarà imbiondita gettatevi le telline, coprite il recipiente e lasciate che le telline si aprano.
Allontanate allora dal fuoco la casseruola, aggiungete due uova sbattute, diluite col succo di limone.
Unite il prezzemolo e il sale.
Mescolate con un mestolo di legno e distribuite le telline con la loro salsa d'uovo su fette di pane abbrustolito poste sul fondo di ogni scodella.
-Note Luogo: Calabria.
Sulla spianatoia setacciare a fontana la farina, fare...
Far sciogliere il burro in un pentolino senza farlo...