Zuppa Fredda di Porri e Patate al Profumo di Alba - Primo - Porri, Patate Grandi, Brodo Di Carne Leggero, Vino Bianco, Latte, Olio D'oliva Extra-vergine, Olio Tartufato, Tartufo Nero Piccolo, Sale, Per Guarnire:, Prezzemolo

Zuppa Fredda di Porri e Patate al Profumo di Alba

Ingredienti
6 di Porri
2 di Patate Grandi
50 Cl di Brodo Di Carne Leggero
1/2 Bicchiere di Vino Bianco
1 Bicchiere di Latte
Olio D'oliva Extra-vergine
Olio Tartufato
1 di Tartufo Nero Piccolo
Sale
Per Guarnire:
Prezzemolo

Procedimento:

Pulite i porri eliminando anche lo strato pił esterno, tagliate a rondelle la parte bianca e fate stufare il tutto con poco olio e il vino bianco.

quando i porri saranno teneri aggiungete le patate a fette ed il brodo, e fate bollire fino a che le patate saranno ben cotte, quasi sfarinate.

Lasciate raffreddare, poi passate accuratamente al mixer fino a ottenere una crema ben fluida.

aggiungete il latte, mescolate bene e regolate di sale.

Ponete la zuppa in frigorifero per un'ora o pił.

al momento di servire aggiungete circa un cucchiaino di olio aromatizzato al tartufo, mescolando bene ed assaggiando di tanto in tanto: la quantitą di olio da aggiungere dipende infatti dalla qualitą del prodotto e dal gusto personale.

E' bene ricordare che in un piatto equilibrato nessun sapore o aroma dovrebbe prevalere sull'armonia dell'insieme.

Versate due mestoli di zuppa nelle fondine o nelle ciotole, guarnite ciascuna porzione con qualche fogliolina di prezzemolo e due sottili lamelle di tartufo e servite freddo ma non gelato.




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