Zuppetta di Piselli Novelli (3) - Primo - Piselli Novelli Sgusciati, Alcuni Riccioli Di Filetto Di Sogliola, Brodo Vegetale, Panna Da Cucina, Scalogni, Erba Cipollina, Burro, Sale, Pepe Nero

Zuppetta di Piselli Novelli (3)

Ingredienti
200 G di Piselli Novelli Sgusciati
200 G di Alcuni Riccioli Di Filetto Di Sogliola
50 Cl di Brodo Vegetale
200 G di Panna Da Cucina
2 di Scalogni
Alcuni Fili di Erba Cipollina
20 G di Burro
Sale
Pepe Nero

Procedimento:

Sfogliate finemente lo scalogno e ricavate i quattro cuori.

Tritateli molto sottili e fateli appassire a fiamma media in una casseruola con il burro e i piselli, girando di tanto in tanto.

Unite il brodo caldo e continuate a cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.

Lavate i riccioli di filetto di sogliola e cuoceteli al vapore per 10 minuti.

Sgocciolate con la paletta forata circa un terzo dei piselli, che vi serviranno da guarnizione, e conservateli a parte.

Frullate il resto nel mixer (potete anche usare un frullatore a immersione) e riversate la crema ottenuta nella stessa casseruola.

Unite la panna da cucina e riscaldate ancora per qualche minuto.

Se necessario, aggiustate di sale e pepate.

Distribuite sulla crema ottenuta i piselli e la sogliola, spolverizzatela con erba cipollina tagliuzzata fine e servite subito ben caldo.



-Note Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 215 per persona.
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